Ev Yapımı Alaturka Yemek Fotoğrafları
Merhaba;
Özel yöntemlerle hazırlayarak sunduğum Anadolu'nun değişik yörelerine ait yemekleri ve tariflerini aşağıda görebilirsiniz.
Afiyet olsun...
——————————————————————————————————————————————————————-
Ali Nazik
——————————————————————————————————————————————————————-
——————————————————————————————————————————————————————-
——————————————————————————————————————————————————————-
Güveçte Kaşarlı Karides
——————————————————————————————————————————————————————-
Fener Pane
[Soya Soslu Fener Pane]+[Göbek Marul]+[Taze Kekik]+[Çarleston Biberi]+[Çeri Domates]+[Ezme Zeytin]+[Tane Mısır]+[Yeşil Zeytin]+[Ezine Peynir]+[Sumak]+[Nar Ekşisi]+[Halis Zeytin Yağı]
——————————————————————————————————————————————————————-
Mıhlama (Kuymak)
(Trabzon Usülü)Tavaya güzelce tereyağ konulur ve kızarıncaya kadar ısıtılır. Akabinde mısır unu eklenerek rengi koyulaşıncaya kadar kavurulur. Sonrasında üzerine su eklenerek 5 dk karıştırılır. Daha sonra ise 200 gr Gürsu çeçil peyniri güzelce tel tel ayrılarak yavaşça tavaya serpilir. Peynirler eridiği gibi mıhlama güvece aktarılarak daha önceden ısıtılmış fırına konulur ve 240 derecede 10 dakika boyunca bekletirilir. Mıhlamamızın üzeri esmerleşip de bir mağma edasıyla içinden hava kabarcıkları çıkarmaya başladı mı güveç fırından çıkartılır ve servis edilir. Yanına da zeytinli baharatlı taze tandır ekmeğini koyduk mu mıhlama dadından yenmez! 
——————————————————————————————————————————————————————-
Ev Yapımı Bol Acılı Alaturka Çiğ Köfte
[Albena Kıvırcık Marul]*[Bulgur]*[Domates]+[Soğan]+[Sarımsak]+[Kimyon]+[Sumak]+[Pul Biber]+[Acı Biber]+[Taze Soğan]+[Nar Ekşisi]+[Limon]+[Kişniş]+[İsot]+[Maydanoz]+[1,5 saatlik yoğurma işçiliği] = Müthiş bir acı, müthiş bir lezzet
——————————————————————————————————————————————————————-
Soğanda Yumurta
Bir adet soğan alınır ve içi oyulur. Sonrasında içine doğal yumurta konularak ızgaradaki kömürlerin içine gömülür. 5 dakika içerisinde yumurta rafadan bir şekilde hazır olur. Soğanın verdiği acılıkla yumurtanın doğallığı birleşince alınan tat paha biçilemez:)
——————————————————————————————————————————————————————-
Peynir-Sucuk Izgara
Izgara hazırlanır ve şişler ızgarada güzelce pişirilir. Sonrasında lavaş ekmekleri ızgaranın üzerine bastırılarak ısıtılır. Şişler hazır olunca da lavaşlar yorgan olarak tabağa serilir; üzerine de leziz şişler sıralanır. Yanına da taze soğan, maydanoz ve çeri dometes de koyduk mu dadından yenmez
——————————————————————————————————————————————————————-
Güveçte tereyağlı, mantarlı ve kaşarlı Eşkina (Kaya Levreği)
——————————————————————————————————————————————————————-
Baharatlar
Yemeği yemek yapan içindeki baharattır. Değişik damak tatlarına sahip olan insanlar baharatları bir sihirbaz edasıyla karıştırıp yemeklerde kullanabilme yetisine sahip olanlardır
——————————————————————————————————————————————————————-
Soya Soslu Somon
Somon önce zeytinyağı ve soya sosuna bandırılarak 5 saat boyunca dinlendirilir ve marine edilir, akabinde biberiyeyle harmanlanarak tavada kısık ateşte pişirilir, üzerine de iyice limon sıktın mı dadından yenmez
——————————————————————————————————————————————————————-
Börülce Salatası
Tabii ki somon salatasız yenmez… Deniz börülcesi suda iyice kaynatılır, sonrasında da temizlenerek tabağa konulur. Üzerine de sumak ve nar ekşisi soslu mısır taneleri özenle dizilir ve güzelce limonlanır. Bir lokma somon, bir lokma salata
——————————————————————————————————————————————————————-
Ziyafet-ül Menemen
[Menemen Alaturka]Tavanın içine halis Ayvalık zeytin yağı dökülür ve ısınınca önce biber, akabinde de soğan koyulur ve pembeleşinceye kadar pişirilir. Sonrasında kavrulan biber ve soğan; fırında ısıtılmış güvece aktarılır. Aktarma işleminden sonra küp küp doğranmış taze domates eklenir ve pişirilir. Sonrasında üzerine 3 adet köy yumurtası ve kaşar peynir eklenir. Üzerine de karabiber ve acı biber ekilip köy ketesiyle birleşince dadından yenmez
——————————————————————————————————————————————————————-
——————————————————————————————————————————————————————-
Kayseri Mantısı
[Kayseri Mantısı]*[Taze sarımsaklı yoğurt]*[Salça+Diyarbakır Pul Biberi+Nane+Karabiber+Tereyağı]+[Köy Kaşığı]+[Toprak kokulu testide su]
——————————————————————————————————————————————————————-
Mercan Tava
Ayvalık Mercanı + Deniz Çuprası Havyarı + Mantar + Limon + Trabzon Çeçili + Patlıcan Dolması + Çiğ Köfte + Roka + Lavaş
——————————————————————————————————————————————————————-
Hamsi Kızartma
[Pilav*(Dere Otu + Muskat Cevizi)] +[Hamsi Kızartma*(Mısır Unu+Zeytin Yağı)]
——————————————————————————————————————————————————————-
Tenekede Tavuk
Tavuğun hemen altına ise kendi yağının süzüleceği şekilde ve içinde patates, domates, biber ve soğan olan küçük güveçler konur.
Etrafı teneke ile kapatılır ve alt kısmından hava almayacak şekilde kenarları çamurla sıvanır. Üzerine de çalı çırpı konup ateşe verilir.
Yaklaşık 30 dakika sonra teneke açılır. Tavuk pişmiş kelle gibi ayyuka çıkar
——————————————————————————————————————————————————————-
Deniz Mahsulleri Salatası
——————————————————————————————————————————————————————-
Lahmacun
——————————————————————————————————————————————————————-
Tahanlı Pide
——————————————————————————————————————————————————————-
Karışık Pide
——————————————————————————————————————————————————————-
Zargana Sofrası
Pazardan 300 gr Zargana, 300 gr kestane, 1 adet göbek marul, 1 adet köy yumurtası ve 2 adet de bıldırcın yumurtası alınır.
Marketten günlük süt alınır.
Fırından taze ve zengin içerikli mısır ekmeği alınır.
Eve gelinir.
Günlük süt toprak güvecin içinde mayalanır ve güzelce sarılarak beklemeye alınır.(3 saat)
Kestaneler tavada suda pişirilerek güzelce kaynamış suda bekletilir.
Bu esnada göbek maruldan 2-3 adet yaprak ince ince kesilerek tuzlanır ve mısır tanecikleri üzerine serpiştirilir.
Salata hazırlandıktan sonra üzerine bolca nar ekşisi dökülür ve ayvalıkta yetiştirilmiş taze yeşil limon sıkılır.
Alınan köy yumurtası ve bıldırcın yumurtaları suda güzelce haşlanır.
Balıklar güzelce yıkanıp temizlenir.
Akabinde kızmış Bergama zeytinyağının bulunduğu tavaya atılır ve pişirilir.
Balıklar pişince sofra hazırlanır ve 3 saat boyunca bekleyen güveçteki yoğurt açılarak servis edilir.
——————————————————————————————————————————————————————-
İşkembe Çorbası
——————————————————————————————————————————————————————-
Sarımsak / Sirke Sosu
——————————————————————————————————————————————————————-
Söğüş ve Acılı Şalgam Suyunun Efsanevi Düeti
——————————————————————————————————————————————————————-
Tuzda Balık / Deniz Levreği
——————————————————————————————————————————————————————-
Kumda Türk kahvesi
——————————————————————————————————————————————————————-
Kuru Fasülye:
[Güveçte İspir Kuru Fasülyesi * İsotu] + [Cacık * Dere Otu] + [Közlenmiş Biber * Sarımsak * Zeytinyağı] + [Taze Soğan + Pide] + [Çilek Şerbeti]
——————————————————————————————————————————————————————-
Meksika Soslu Mafaldine
——————————————————————————————————————————————————————-
Izgara Çeşitleri
——————————————————————————————————————————————————————-
Balık ve Mantar Izgara
——————————————————————————————————————————————————————-
Güveçte Fener Balığı
——————————————————————————————————————————————————————-
İçli Köfte:
——————————————————————————————————————————————————————-
Dut
——————————————————————————————————————————————————————-
Tuza Yatırılmaya Hazır Mercan
——————————————————————————————————————————————————————-
Muskat Cevizli Limonata
——————————————————————————————————————————————————————-
Maydanozlu Omlet
——————————————————————————————————————————————————————-
Güveçte Kaşarlı Alabalık
Şef: Cemal Haki
--
We are also on Face Book, Click on Like to jois us
FB Page: https://www.facebook.com/pages/Hyderabad-Masti/335077553211328
FB Group: https://www.facebook.com/groups/hydmasti/
https://groups.google.com/d/msg/hyd-masti/GO9LYiFoudM/TKqvCCq2EbMJ
---
You received this message because you are subscribed to the Google Groups "Hyderabad Masti" group.
To unsubscribe from this group and stop receiving emails from it, send an email to hyd-masti+unsubscribe@googlegroups.com.
For more options, visit https://groups.google.com/d/optout.
No comments:
Post a Comment